一、冰箱衛生、消毒、化霜有專人辦理操作;
二、專管人員每（měi）日（rì）須檢查冰箱工作狀況及溫度是否（fǒu）正常並及時做好記載;
三、半月進行化霜、清洗、消毒（dú）一次，消毒操作程序如下：
⑴ 進行完全化霜，鏟除冰霜;
⑵ 用洗潔（jié）精將冰箱表裏（lǐ）完全擦拭，鏟除塵垢;
⑶ 再用清水擦拭潔淨（jìng）;
⑷ 最後用1%含（hán）氯消毒液擦拭一次。
食（shí）堂辦理工作原理|食堂辦理有限公司|江蘇食堂（táng）承攬（lǎn）食堂辦理總匯
1. 從收購貨品的質量著（zhe）手，削減損耗和（hé）不（bú）必要的糟蹋;
2. 專業（yè）的菜（cài）品（pǐn）研製小組，確保菜式的出品口味，避免（miǎn）有人由於不合口味而糟蹋;
3. 曾經一天的刷（shuā）卡數據作參閱，預投第二天實踐吃飯人數和實踐用餐人數不能誤差3-5%;
4. 依據工廠的下班時間，分批（pī）炒作，這樣可以很好（hǎo）的操控食堂承攬食材量的操控;
5. 在食堂、餐廳做節省的（de）宣揚標（biāo）明，宣導節省的精力;
6. 可（kě）派辦（bàn）理、保安等從旁邊麵監督硬性的食（shí）物糟蹋（tà）;
注意事項
廚師應當挑選用就餐職（zhí）工當地廚師(如就（jiù）餐多為廣東人，則挑選（xuǎn）粵菜廚師;就餐（cān）多（duō）為（wéi）湖南（nán）人則挑選湘菜廚師)。
食堂從業人員(廚師、廚工、倉（cāng）管（guǎn）、保潔員)均（jun1）應承（chéng）受正（zhèng）規的食品安（ān）全訓練（liàn）才幹上崗。
食堂糟蹋需求食堂承攬商和廠方兩者之間共同（tóng）努力進行監（jiān）督（dū）食堂辦理工作原理|食堂辦理總匯鋪張糟蹋在現在（zài）社會現已相當嚴重（chóng），這需求社會（huì）的力氣，從己身做起（qǐ），節省是中華民（mín）族的傳統美德（dé），但現在可以記住的人（rén）越（yuè）來越少（shǎo）。